シン・ツチダ 活性にごり生 ホップ

今年はホップ入りが登場！！

シン・ツチダ 活性にごり生を基本ベースに、ホップ入のお酒が新登場です。
シン・ツチダ 活性にごり生については、次のURLをタップしてください。
https://tsuchidasake.jp/news/nigorinama2025/

■日本酒では生み出せないフレーバー
柑橘系・パッションフルーツ・トロピカルフルーツと様々なフレーバーが重なりあい、日本酒だけでは不可能な、奥行きのある香りがでております。
また、ホップらしい苦みもあるため「口当たりは日本酒のうまみがありながら、喉越しはビールのよう」という、世にも不思議な味わいとなっております。
そのため日本酒通な人はもちろん、お酒が初心者な方も、今までにない味わいで驚かれること間違いありません。

■ご縁が生んだお酒
このようなお酒が生まれたのは、今まで「稲とアガベ」「ぷくぷく醸造」「つけたろう酒店」と、それぞれと土田酒造が組んで、異なるホップの技術を使ってきたおかげです。
今回のお酒は、その技術をクロスして、高度な調和をもたらせることができました。
通常、ホップのような強い香り付けをすると、その香りが目立つことが多く、ベースとなるお酒の味わいの強さが薄まることが多いです。
しかし、土田酒造のベースのお酒は、乳酸菌や多様な微生物がせめぎ合うことで生まれる、複雑な味わいをもっています。

「複雑系 × 複雑系」の組み合わせによって、一歩間違えれば不協和音を生むだけのところを、クロスした技術を星野杜氏が習得したことで、高次元で調和し、全く新しい味わいを生み出しました。
これを、酵母無添加でやっていることは、まさに技術的な革新です！

■【大切なお願い】元気いっぱいのお酒です
瓶の中では、酵母がまだ生きています。とても元気な子なので、いくつかお約束をお願いします。
必ず冷蔵庫で、立てて保管してください。（横にすると漏れてしまう可能性があるためです）
開栓はゆっくりと。吹きこぼれる可能性があるためです。
キャップをゆっくりと開けてまた閉める。という動作を何回も繰り返す必要がありますので、ご注意を願います。

私たちは、このような醸造を、日本酒の蔵が、しかも生酛という江戸時代の伝統技術でやることに、とても意味をもっていると思っています。
日本酒をベースとした味わいがもっと幅広くなっていき、次世代に新しい発展をもたらす未来が来るために、とても意義あることをやっていると確信をしております。