「１麹、２もと、３造り」と言われるくらい、日本酒で１番大事な材料は、麹であり、その重要性は誰もが認めるところです。
麹について検索をすると、次のようなキーワードがあがってきます。
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・モリブデン：鉄の代謝を促進 ・ビオチン：皮膚の炎症を抑える ・パントテン酸：ストレスを和らげるホルモンの合成に関与 ・葉酸：造血機能を正常に保つ ・ビタミンB群：エネルギー代謝を円滑に行わせる潤滑油のような働き ・ナイアシン：脳神経を活性化、皮膚を健康に保つ、血液の循環をよくする ・腸内環境の改善 ・疲労回復 ・美肌効果 |
このような要素が含まれているため、麹に着目している方も多く、ご自宅で麹作りをしている方も増えております。
しかし、日本酒業界では、麹の割合はおおよそが２０％前後であり、最大限に活かしたお酒を味わう機会はとても少いです。
私たちはそれを解決するため、１０年以上も前から、麹を９９％使用したお酒を造ってきました。
（麹の割合を１００％にすると、日本酒の定義から外れるため９９％にしております）
「でも、麹を９９％も使用したら、同じような味にしかならないのでは？」
と思われるかもしれません。
いえいえ、麹は無限の可能性があります。
その可能性を切り開くのが、今回ご案内します、麹を９９％使いながらもライトに飲める仕上がりにした【 麹９９％ ミドリ 】です。
一口目は、麹が生み出す深い甘酸っぱさが広がり、後味は、草原を駆け抜けるような、爽やかな味わいが駆け抜けます。
そして、これから暖かくなる時期には、ロックがオススメです。
もともと味わいがあるため、お酒のうまさは残りつつ、アルコール度数も下がり、クイッと飲めるからです。
そのため、まだ日本酒を飲み慣れてない方にも、おすすめできるお酒です。
そして、他のお酒では体験できない、特別な味わいを創出し、お客様の興味を惹きつけることは間違いなしです。
また、定番の９９と飲み比べると、味わいの違いがより際立ちますので、ご一緒におすすめすることで、麹の奥深さをさらに深くご体験いただけます。
日本酒の可能性を追求した、革新的な製法と味わいが、新たな魅力として、皆様の酒ライフを豊かにいたします
| 「麹９９％ ミドリ」 ・原料米 ：あさひの夢（群馬県産） ・精米歩合：７０％ ・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選） ・麹歩合 ：９９％ ・種麹 ：焼酎用黄麹 ・酒母製法：生酛 ・酵母 ：協会９０１号 ・アルコール度数：１３.４％（原酒） ・グルコース：４.８ ・日本酒度 ：−２９.５ ・酸度 ：３.６ ・アミノ酸 ：３.３ ・火入れ ：1回（瓶詰め時） ・保管方法 ：常温保管 ※記載されている原材料のみ使用。 ラベル表示義務がない添加物も不使用です。 |
通常の麹９９％の解説はこちらです。
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